厨房用具有禁忌　

　　忌用铁锅煮绿豆 　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的 单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响味道，而且对人体有害。
　　忌用不锈钢或铁锅熬中药 　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学 物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物 失效，甚至产生一定毒性。
　　忌用乌桕木做菜板 　乌桕木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染 了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛等。因此，制作菜板的首选木料 应是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
　　忌用油漆或雕刻的竹筷　 　涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质， 且遇热后有异味，雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，滋生细菌，不易清 洗，容易致病。
　　忌用各类花色瓷器盛佐料 　花色瓷器含铅、苯等致癌物质。随着花色瓷 器的老化和衰变，图案颜料内的氡会对食品产生污染，对人体有害。佐料最 好用玻璃器皿盛装。