2005年10月25日《阳山科普》第十期
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保鲜膜包熟食不妥 
超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜。很多消费者认为，这是层“保护膜”，买回家将其直接放到冰箱里。事实上，应该把保鲜膜撕掉再储存。
目前，生产食品保鲜膜的原料主要有３种，分别是聚乙烯、聚氯乙烯和聚二氯乙稀。超市中使用的保鲜膜，为增加其附着力，往往添加了名为乙基已基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用。而且，这种化学物质极易渗入食物，尤其是高脂肪食物。如果长时间包裹，食物中的油脂还会将保鲜膜中的有害物质溶解。
因此，必须把保鲜膜撕掉，改用食品保鲜袋包装后，再放进冰箱；或者将食物装在有盖的陶瓷容器中。另外，热菜不要盖保鲜膜，因为那样会加大维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。
使用保鲜膜须注意：
１、加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品隔离；因为食物被加热时，食物油会达到很高的温度，易使保鲜膜破损，粘在食物上。
２、加热食物时，应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜破裂。
３、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差１０℃左右。如需长时间微波加热，要选择耐热性较高的保鲜膜。
（于风）
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