2005年10月25日《阳山科普》第十期
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吃牛肉的六大好处
１、富含肌氨酸 牛肉中肌氨酸的含量比任何食品都高，而肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。
２、含维生素Ｂ6 蛋白质需求量越大，饮食中维生素Ｂ6的增加量就越多。而牛肉含有足够的维生素Ｂ6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后的身体恢复。
３、含肉毒碱 鸡肉、鱼肉的肉毒碱和肌氨酸含量很低，牛肉却含量较高。肉毒碱主要用于支持脂肪新陈代谢，并产生支链氨基酸，促进肌肉增长。
４、亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可有效对抗运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉力度。
５、含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素Ｂ6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
６、含丙胺酸 丙胺酸的作用是从蛋白质中产生糖分。如果碳水化合物摄取量不足，丙胺酸能供给肌肉所需的能量以缓解不足。
（刘秀）
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