　食物的“精华”弃不得　

　　鱼眼　特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有丰富的二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（ＥＰＡ）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固酸增高、高血压等多种疾病大有裨益。
　　鱼磷　营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸以及矿物质，尤以钙、磷含量最高。可起到增强人记忆力，延缓脑细胞衰老，减少胆固酸在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
　　橘络　不少人吃橘子时，在剥云橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
　　骨头　骨头营养胜过肉。把猪骨头与鲜猪肉的营养成为作比较可发现，骨头的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉２３％，高于猪肉２倍，高出牛肉６１％，是鸡蛋的１倍多；至于磷、钙的含量更是其他食物所不能比拟的。
　　辣椒叶　辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（翟青青）

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