剩菜打包注意什么

　　将饭店吃剩下的饭菜打包回家，已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。
　　一般来说，吃剩的蔬菜不适宜打包，因为剩的蔬菜经过长时间盐渍和在反复加热后，表面盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒。而富含淀粉的食品，如年糕吃剩下后，存放时间较长，即使没有变味，也会对身体产生不良反应。原因在于年糕易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，所以富含淀粉类食品最好在４小时内吃完。
　　鱼类食品虽含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｄ等营养，但一不小心也会伤及你的肚子。一组真实的数字告诉我们：鱼上面的大肠杆菌在２０℃左右的温度里，每８分钟能可繁殖两倍……。所以，打包回来的鱼等肉类食品，在食用时一定要加热。
　　另外，汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心这会影响你的消化机能，引起胃病。
　　打包后菜肴要迅速放在冰箱中，且尽快食用，切勿放太久。熟食品进入冰箱前须凉透，否则突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。另外，冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（钟辛）返回