2006年1月11日《阳山科普》第一期
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吃肉太多易患骨质疏松
动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的几率就会相对增加。正常的蛋白质需要量为每公斤体重１克，也就是说，１个成年人每天的蛋白质摄入量最好少于１００～１５０克。
此外，高动物蛋白质饮食很容易引起钙乏症。实验证明，每天人体摄入８０克动物蛋白质，会造成３７毫克的钙流失；当蛋白质的摄入量增加到每天２４０克，这时即使再补充钙，最后总的钙流失量还是会达到每天１００多毫克。这说明，补钙并不能阻止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。
为什么高蛋白摄入会导致钙流失呢？首先，含硫的动物性蛋白进入人体后，会使血液呈现酸性反应，迫使身体从骨质中提取钙质来平衡酸性血液。其次，猪肉、羊肉、牛肉等含有大量的磷酸根，它们会在消化道中与钙结合，从而减少人体对钙的吸收。第三，食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化后，变成游离钙才能被小肠吸收。红肉中饱和脂肪酸含量非常高，会在胃肠道内与钙结合，形成不溶性脂肪，使钙的吸收率降低。
有关专家认为，补钙，平衡膳食是基础。除了吃肉以外，要常吃奶类、豆类及其制品，以及各种瓜子、芝麻酱、虾皮、海带等，这些食物中的钙含量都非常丰富，而且在人体中的吸收率比较高。另外，吃肉制品的时候，最好不要选那些比较咸的熟食。这类食物钠含量较高，而钠通过肾脏排泄时也会带走一定的钙，造成钙质流失。