2007年2月25日《阳山科普》第二期
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吃火锅还是用电的更健康
从南到北,从冬到夏,火锅都可以算是人们餐桌上的一道美味。伴随着火锅热的兴起,为锅燃料也一直处在不断的改进中:从木炭到燃气,再到固体酒精、电磁炉,各有各的“拥护者”。
然而,有关专家近日指出,火锅还是用电的更健康。
木炭火锅会产生一氧化碳
一直以来、,泛着火光的木炭,配上紫铜的锅子都是大多数人心中最 正宗的炎锅大餐。而且,采用木炭作火锅燃料,具有火力强、加热快和保温时间长等优点,总能“不负众望”地让人品尝到与众不同的风味。
燃气火锅是现在很多饭馆和火锅城都采用的方式,它具有升温快、加热时间长、使用方便等特点。但与木炭火锅相同的是,一旦就餐时将火关小,就可能导致气体不完全燃烧,产生有害气体。
固体酒精成分不明
与传统的木炭、燃氯火锅燃料相比,固体酒精自然是干净、便捷得多了。
但有关专家提醒,由于目前固体酒精的制作没有规范标准,所以其中添加的原料也是“五花八门”:乙醇、甲醇、醋酸盐,甚至还有甲醛。
当固体块燃烧时,这些物质随之发生氧化反应,产生二氧化碳、 二氧化硫等气体,再加上甲醛、甲醇的挥发,于是混合成不同的有害气体,危害健康。从这个意义上来说,不论是采用电阻丝加热的,还是采用电热膜加热的电火锅,使用起来才更安全。
应该说,人们热衷吃火锅,不仅仅在于它的美味,还在于它能让亲朋好友感受到一种红红火火、热热闹闹的氛围。
然而,这种人潮鼎沸的地方,尤其不适合使用以木炭、燃气及酒精为燃料的火锅。因为人口密度过大,空气流通不好会导致有害气体难以消散,加大对人体伤害。