2007年8月31日《阳山科普》第八期
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吃豆腐过多会使肾功能衰退
豆腐虽好，多吃也有弊，过量更会危害健康。
问题1：促使肾功能衰退
在正常情况下人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年肾脏排泄废物的能力下降，此时若大量食用豆腐势必会使体内生成的含氮废物增多、加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
问题2：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题3：促使动脉硬化形成
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸、蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化、而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏、导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好。也不宜过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。