怎样去掉木薯的毒素？

　　木薯是采用其地下块根的，它是农村的良好粮食和饲料以及工业上的重要原料。有些人食用后出现中毒现象，甚至危及生命，这是为什么呢？原来木薯块根含有一种叫氰配醣体的毒素，它经水解作用后，会产生一种剧毒的氰酸。据有关报道，人若食下0.156克、牛食下0.5-0.6克时，就会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。现将处理方法介绍如下：
　　１、清水生漂法。木薯块根采收回来后，将其表皮刮干净，然后切成片，装入萝中放于流动的溪水里浸泡，经５－７天的浸泡后基本上可把毒素去掉，这样可作食用或作饲料。过多时也可把它晒干贮藏，以备后用。
　　２、切片晒干法。木薯块根采收回来后，若劳力安排不来，可将鲜薯刮去其表皮后，然后切成斜面小片，置于太阳下晒干贮存，到取用时再放于流动溪水中浸泡去毒。
　　３、煮熟浸漂法。此法是种植木薯面积不大，产量不多时采用。即将收回的木薯块根刮去表皮后，切成小段用锅煮熟，再放在冷水中浸漂。浸漂时间越长越好，据测试，浸漂４０小时以上时，毒素已基本去掉。但在浸漂中要经常换水，最好用流动水浸漂。
（赵镇泉）

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