2009年5月13日《阳山科普》第五期
返回
豆芽病害的防治
在豆芽生产过程中，病害时有发生，其主要原因是：
1、选种不严格，种子质量有问题，内因作用产生病害；
2、种子没有彻底消毒灭菌；
3、生产容器和器具消毒灭菌不严格；
4、厂内、室内环境卫生不好以及空气污染；
5、生产工作人员不卫生，带菌操作；
6、浴水温度和室内温度过高或偏低，时冷时热；
7、浴水不及时、不适时、不均匀、间隔时间和生产周期过长以及水质不好等。
掌握豆芽的发病规律，及时观察判断，做到早发现、早防治，将病害消灭在萌芽之中，尽量减少病害所造成的损失，怎样在育芽过程中判断豆芽有无病害呢？其方法是：在育芽浴水过程中，注意观察浴水从容器中流出时的颜色，依此判断豆芽有无病害发生和发病程度等情况。如流出水为清白色，则豆芽生长正常。如流出水浑浊，则说明豆芽患有红根病或褐斑病。如流出水严重浑浊，则豆芽已患熟芽病或根腐病。
下面介绍几种常见豆芽病害的病状、病因和防治措施：
一、熟芽病（又称烫芽病）
1、病状 前期幼芽发红、发暗，中后期逐渐加重而腐烂；
2、病因 初期浴水温度过高或浴水不及时、不均匀所致；
3、防治方法 在育芽初期，严格掌握浴水温度和时间，第一次浴水时，一定要透彻均匀，最好采用浸泡法，让浴水浸过幼芽，一般浸泡时间为1分钟。以后浴水要保证透彻、均匀、及时，这样才能避免育芽初期幼芽受热，杜绝熟芽病害的发生。
二、红根病（又称豆芽感冒病）
1、病状 芽根棕红色，芽茎瘦细、无光泽；
2、病因 在育芽浴水过程中，水温忽凉忽热，室内温度忽高忽低。水流忽长忽短所致。
3、防治方法 严格掌握好水温，定时浴水：控制好室内温度，切忌豆芽受热、受凉，伤芽、脱水。
三、须根病
1、病状 豆芽茎短，根长，须根多。
2、病因 浴水持续时间太短，间隔时间太长，水温太高所致。
3、防治方法 注意适时降温、散热，延长浴水时间，增加浴水次数。保持相应湿度和温度。
四、折腰病
1、病状 豆芽两头正常，中间烂。
2、病因 育芽后期，浴水温度太高，育芽时间过长，豆芽太长所致。
3、防治方法 注意降低育芽后期的浴水温度，缩短育芽时间，及时出缸。
五、根腐病
1、病状 豆芽根部灰暗、淡褐色，粗糙形，无根须。严重时，豆芽根部黑褐色腐烂。
2、病因 浴水中期水温过高或间隔时间过长，容器里面豆芽层内温度急剧增高，降低了豆芽的抗病能力，趋高温型病菌繁殖加快所致。
3、防治方法 ①隔离发病区；②淘汰患病豆芽；③降低浴水温度和室内温度：④剔除发病严重而倒缸的烂豆芽后，远离厂区深埋。病芽接触的容器和一切器具要严格消毒灭菌，消毒灭菌后停止使用3个月；⑤如上述容器和器具必须继续使用时，可用1000倍百菌清洗刷，消毒灭菌。灭菌后再用开水浸烫冲刷1～2次，可继续使用。
六、褐斑病（又称茎斑病和茎烂病）
1、病状 发病初期，豆芽茎部有紫色水斑点，生长极度缓慢，茎质脆弱，以后逐渐扩大蔓延，变为褐色斑而腐烂。
2、病因 实践证明，此病属低温病毒型，在育芽初期很难观察出病状。育芽中期以后，日趋严重，发病区一般在靠容器内壁，即豆芽层的外围。豆芽内层未曾发现此病。褐斑病多由浴水温度和室内温度过低。或浴水温度不正常、时冷时热，或豆芽种子本身带菌所致。
3、防治方法 ①室内温度保持在17℃以上，病区的浴水温度恒定在30℃。可制止此病的蔓延和发展。②用1000倍50%的多菌灵可湿性粉剂水溶液，水温30℃，常规淋浴至豆芽出缸。③豆芽种子用上述多菌灵的剂型和浓度浸种1小时，可预防褐斑病的发生。
七、豆芽病害综合防治措施
1、豆芽种子、容器及器具要进行严格消毒灭菌后方可使用。